Ángel Arturo Paz Ramírez es el propietario de la Finca El Itacayo, localizada en la Comunidad La Unión El Dorado, Departamento de Santa Bárbara. Se encuentra a una altura de 1,600 metros sobre el nivel del mar.

Finca El Itacayo fue adquirida en el 2016.

Permanentemente trabajan 6 personas las que se encargan de darle mantenimiento y los cuidados requeridos.

Actualmente cultiva variedad Geisha con buen perfil de taza. Consciente de la importancia de la conservación de los recursos naturales de su finca, realiza varias prácticas de conservación que incluyen la protección de los bosques y aguas; un manejo adecuado de aguas mieles y pulpa, y protección de fuentes de agua. La utilización de árboles guamo, siles, nogal y aguacate para el control de sombra regulada de su cafetal. En la finca utilizan productos de fertilización combinados, formulas balanceadas y análisis de suelo.

Las características de las variedades que cultiva, la altura, procesos naturales y el manejo adecuado de su finca, hacen que su café tenga una calidad y consistencia muy apreciada, especialmente por compradores japoneses, canadienses y estadounidenses.

Para el Sr. Ángel una de las aspiraciones es poder promocionar su café y así poder tener más compradores internacionales.