Iris Daniela Carvajal Bonilla es la propietaria de la Finca Platanares, localizada en la comunidad las San José, Esquipara Municipio de San Andrés, Departamento de la Lempira. Se encuentra a una altura de 1,650 metros sobre el nivel del mar.

Iris Carvajal desciende de una familia de productores de café, representa a la cuarta generación de productores y junto a su padre administran la finca.

En permanencia trabajan de 5 personas y durante la corta de café son 15 personas las que se encargan de darle mantenimiento y los cuidados requeridos. Con la colaboración de 7 miembros de su familia.

Actualmente cultiva variedades con buen perfil de taza tales como: IHCAFE 90, Lempira y Typica. Consciente de la importancia de la conservación de los recursos naturales de su finca, realiza varias prácticas de conservación que incluyen la protección de los bosques y aguas; un manejo adecuado de aguas mieles y pulpa, y protección de fuentes de agua. La utilización de árboles guama y musáceas para el control de sombra regulada de su cafetal. En la finca utilizan productos de fertilización químico fastrac, orgánico, pulpa de café, gallinaza, cal y química análisis de suelos.

Para mejorar los atributos de la calidad del café, recolecta únicamente la cereza madura y realiza un secado en el patio durante 60 días. Las características de las variedades que cultiva, la altura, los vientos del pacifico, procesos naturales y el manejo adecuado de su finca, hacen que su café tenga una calidad y consistencia muy apreciada, especialmente por compradores internacionales.